Un p'tit café?

Aujourd'hui, pas de sortie en vue. Nous restons donc à la finca toute la journée, afin de mieux profiter de cet endroit magnifique. En avant-midi, après un petit déjeuner très copieux et délicieux, la baignade et la lecture furent au rendez-vous. Pour dîner, des avocats achetés hier dans une rue de Pereira, des bananes, des grenadilles et des mandarines (toutes produites localement) nous ont rassasiés.

En après-midi, Rafael, le propriétaire de la finca, nous a expliqué toutes les étapes de la cueillette, de la préparation et de la torréfaction des grains de café. Nous sommes privilégiés d'avoir ainsi eu droit à une visite personnalisée. Nous sommes d'ailleurs les seuls visiteurs de la finca en ce moment.

Pour commencer, nous nous sommes rendus dans la plantation de café à deux pas d'ici.





A l'avant-plan, les plans de café. A l'arrière-plan (sur la gauche), la finca.

Rafael nous a d'abord montré comment cueillir les grains, que les rouges. En principe, c'est en septembre et octobre qu'on en compte le plus.




Tout le monde a mis la main à la pâte. Marthin était particulièremet fier de porter le chapeau et le panier du cueilleur de grains. Nous l'avons baptisé : El senor café.






Ensuite, on a vu comment broyer le fruit (au moyen d'un espèce de moulin) pour en extraire les deux petites graines verdâtres. On doit ensuite les laver pour les débarrasser d'une pellicule gélatineuse et les sécher au soleil quelques jours.


Après quoi, il faut encore éliminer une petite écorce qui recouvre le grain. Les grains ainsi obtenus sont d'un beau beige-vert.


Vient ensuite le moment de torréfier le café, une bonne quinzaine de minutes au moins, selon qu'on veuille un café brun ou noir.


On vérifie si la torréfaction est à point...


On laisse refroidir le café...




On le moud et on déguste!



Ballade en chiva

Hier, nous avons fait une petite virée dans la ville de Pereira (650 000 habitants) à moins d'une demi-heure d'ici. Il y avait un monde fou dans les rues du centre-ville. Des vendeurs itinérants par centaines, des familles, etc. A croire que tout le monde est en vacances (ce qui n'est pourtant pas le cas). Pereira n'est pas une ville particulièrement belle et ne compte pas d'édifices coloniaux. La plaza Bolivar et la cathédrale sont toutefois intéressantes.

Mais ce qui le fut davantage, fut le retour à la pension en chiva. Nous voulions du pittoresque et de l'authentique, nous en avons eu! A 16 h 30, nous attendions la chiva à l'endroit précis que Rafael nous avait indiqué. Mais contrairement aux nombreux autobus qui s'arrêtaient sur le bord de la rue pour cueillir les passagers, notre chiva est restée dans la voie de gauche. Il a donc fallu vite se frayer un chemin à travers les autos pour demander s'il s'agissait bien de la chiva se rendant à La Conception. Nous n'étions pas au bout de nos peines. Car monter dans la chiva nécessite rapidité et adresse. Il serait sans doute plus exact de dire qu'il faut l'escalader puisqu'il n'y a pas de porte à proprement parler ni de réel marche-pied. Pas évident avec les enfants et la poussette. Heureusement qu'un bon samaritain s'est empressé de nous ''pousser'' à l'intérieur.

Au fur et à mesure des arrêts, le véhicule s'est rempli, la musique jouait à fond la caisse pendant que Marthin, lui, dormait à poings fermés. Tout au long du trajet sur une route cahoteuse et sinueuse, le type chargé de faire payer les passagers se déplace d'avant en arrière, à l'extérieur de la chiva, s'agrippant avec agilité aux barreaux des fenêtres. D'un sifflement bien senti, il avise le chauffeur que quelqu'un veut descendre. On s'est franchement amusés.